香港精神 車仔麵【車仔麵緣起】

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香港精神 車仔麵【車仔麵緣起】

車仔麵,打不死。
它靈活,餸料多,無落閘,任意選擇,自由配搭;它實惠,十元八塊,分量滿瀉;它便捷,即叫即有,醫肚幾分鐘搞掂;它有夢,憑心機努力,最容易發達。
任時代變、潮流變,今天,車仔麵依然存在,與香港人有着不可分割的情意。
寸金尺土,也能鑽出生天,逆境自強,愈挫愈奮,全力以赴,永不言敗。
這就是香港精神。

五十年代,大批內地移民來港,人浮於事,為了餬口,不少人從事無牌流動熟食小販,賣平價的魚蛋、魷魚、雞蛋仔……。車仔麵也是其一,一個幾毫便吃到。由於餸料多是牛雜、豬雜,有人叫它「立雜麵」。麵檔多擺在陋巷坑渠邊,環境欠衞生;盛食物的金屬煮食格用鋅鐵造,易生鏽;碗筷周街擺,用水沖沖就算,絕不衞生;豬牛內臟難清洗,相當揦渣,所以漸漸稱它為「揦渣麵」,也因用車仔方式販賣,又有人叫它做「車仔麵」。不過,香港人一向大菌食細菌,只要吃了沒病,揦渣麵味道好、吃得飽,價錢又平,還是很受小市民歡迎。隨着生活水平提高,揦渣麵入鋪,不再揦渣,「車仔麵」成了最普遍的叫法。
撰文:孟惠良
攝影:陳榮輝陳秉謙、 Rex Chapman
插圖:三文魚

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