Grandopen 味遊南法

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法式燒春雞$288

Grandopen

味遊南法

法國南部蔚藍海岸,延綿花田……還有許多優質食材,構成味道清新、不賣花巧的烹調風格。 IFC新登場的 Ivy正是家主打南法菜的餐廳。二千多呎地方,一室潔白,配上啡綠家具、落地玻璃窗、 Open Kitchen,開揚寬闊,寫意悠閒。數十道菜式,海鮮是主角,烹調簡單而細緻,着重保留材料原味。

九成材料由法國進口,春雞、海蝦、鵝肝、邊豆、海鹽……非法國材料也精挑細選,橄欖油用意大利 Terre Bormane, Taggiasca橄欖榨成,人手採摘,帶柑橘清香。暖蝦沙律,鮮蝦以雜菜清湯慢煮至半熟,淋上暖橄欖油,撒胡椒、香草、檸檬汁等調味,清新與鮮甜交織一體。普羅旺斯香草春雞,辣椒粉及普羅旺斯香草調味,微焦香脆,肉質嫩滑。生吞拿魚片,火槍略炙,撒芒果及牛油果粒,淋橄欖油、胡椒,清甜開胃。每張枱上皆放了檸檬、海鹽、番茄、每朝烘焙的麵包,伴南法菜,更滋味。


暖蝦沙律$198


法邊豆鵝肝沙律$148


裝潢寫意悠閒,座位寬敞。

撰文:陳佳男
攝影:邱覺達

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